ヨーグルトと言えば、乳酸菌、ビフィズス菌など、善玉菌の宝庫

 

乳酸菌が「乳酸」を作り出すのに対し、ビフィズス菌は「乳酸」に加え、「酢酸」も作り出します。

この酢酸により、殺菌作用が高まり、悪玉菌をやっつけてくれるという特徴があるのです


乳酸菌とビフィズス菌は、それぞれ活動領域が異なり、乳酸菌は小腸で働き、ビフィズス菌は大腸で働きます。

それぞれ種類も多く、ビフィズス菌とひと言で言っても、種類は50種類ほどあると言われています
また、人によって、腸内に存在する菌も異なるのです。


どちらも悪玉菌の定着や増殖を防ぎ、腸内環境を整えます。

腸内を酸性に傾けることにより、腸内の腐敗を抑えたり、腸の運動を促進させて、便秘を改善させるなど、腸内環境を整える大切な働きをするのです。


身体にとって、うれしい効用のあるヨーグルトですが、調理でも食材のおいしさをアップする働きがあります。

そのひとつが、「肉をやわらかくする効果」です。

乳酸が、肉の筋繊維をほぐし、細胞やコラーゲンの成分を含んでふくらみ、肉質をやわらかくします。鶏肉や牛肉との相性が良く、インド料理の定番でもあります。

タンドリーチキンは、この調理効果を活かしたお料理ですね


ヨーグルトに浸ける前、塊肉の場合は、フォークで穴をあけておくと、ヨーグルトが浸透しやすくなりますよ

マヨネーズを使用したサラダに、ヨーグルトを加えると、さっぱりとした仕上がりで、ひと味違ったおいしさに

デザートでは定番になっていますが、水切りヨーグルトは、濃厚なチーズケーキのようで本当においしいです


様々なヨーグルトが市販されていますが、使用されている乳酸菌やビフィズス菌の種類が、それぞれ異なっているので、ご自分の身体に合った物を摂るようにしましょう

また、善玉菌の栄養源になる、「オリゴ糖」を一緒に摂ると、よりヨーグルトの効果が期待できますよ！
 

さて、本日は、野菜と豆を、ヨーグルトとスパイスで和えた一品、「豆と野菜のヨーグルト和え」をご紹介致します
皆さんも、ぜひお試し下さい
 

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