こんにちは！料理研究家のひろろこと竹内ひろみです。

ないと色合い的に寂しいけれど、あっても残してしまう野菜のひとつ。
その代表格がパセリではないでしょうか？
ファミリーレストランに行ったとき、お皿にパセリが残っていて、そのまま下げられてしまう光景をよく見かけます



パセリって、実はとっても栄養がある野菜（ハーブ）なんです。
代表的な栄養素はβカロテン（ビタミンA）とビタミンC

どちらも身体にとっては、なくてはならない栄養素。
ただ、そのままだと、ワサワサしていて、どうも食べづらい！？

そこでおすすめなのが、みじん切りにしてさっと炒めてしまう方法。

火を通すだけで、カサがぐぐーんと減るので、ひと束購入してしまっても、けっこうおいしく消費できるんです

油はオリーブオイルやゴマ油など、お好みの物でOK。
油の種類を変えるだけで、洋風にも中華風にもアレンジが可能ですよ

パセリの選び方ですが、パセリは葉や茎の部分をそのまま頂くので、なるべく低農薬の物のほうがいいかな？って思います。

やっぱり、フレッシュなパセリって、ほんと香りがいいですよね

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