こんにちは、料理家の野上優佳子です。
師走の足音
が聞こえてきて、なんだか気持ちも慌ただしくなってきました・・・
いよいよ年の瀬ですね。
今年の冬至は12月22日です。
冬至とは二十四節気のひとつで、一年で最もお日様が出ている時間が短い日です。
裏を返せばこの日を境に日照時間が長くなっていく日でもあるため、お日様が復活する日とも捉えられています。
そのため古代では、冬至を一年の始まりとしていたのです。
日本では冬至にカボチャを食べたり、ゆず湯に入ったりすることはよく知られていますよね。
実はこれ以外にも、冬至にまつわる風習が各地にあります。
例えば、「冬至七種（とうじのななくさ）」です。
ナンキン（南瓜つまりカボチャ）、ニンジン、レンコン、キンカン（金柑）、ギンナン（銀杏）、カンテン（寒天）、ウンドン（饂飩つまり、うどん）のことで、冬至に食べると良いとされています。
実はこの食材たちは、どれも単語の中に2つ「ん」が入っているのです。
「ん」＝運、が2つ入っているから、なお縁起が良いとされ、これらを食べると運を呼び込めるとされています
さすがダジャレ好きの日本人ですね
その他にも、関東地方では「こんにゃく」を食べる風習がありました。
こんにゃくには体にたまった砂や毒を排出させる働きがあると言われ、陰のときから陽のときに変わる冬至に食べ、一年の悪いものを洗い流してしまおうといった意味があります
他にも、京都を中心に関西地方には「大根焚き」と呼ばれる年中行事があり、大阪の生根神社（いくねじんじゃ）などでは冬至の日の午前中に「冬至大根」が振る舞われます。
この日に煮た大根を食べると、中風（中風／脳血管障害の後遺症のこと）にならないといった言い伝えがあるそうです。
こんにゃくも大根も、「ん」のつく食べ物ですので、これらも縁起を担いで食べられているようですね
さて今回は、旬の大根のレシピをご紹介します。
今回は外が白く中は赤い紅芯大根を使った「紅芯大根の甘酢漬け」は、酢に漬けると鮮やかな紅色になるのでお正月にもぴったりです
ぜひお試し下さいね
