こんにちは！
韓国料理研究家の本田朋美です
「この食べ物にはこれ」といった組み合わせは、飲食店でもご家庭でもあるかと思います。
もちろん、「韓国料理においても当たり前の組み合わせ」があります。日本料理で例えると、寿司と新ショウガの甘酢漬け（ガリ）でしょうか。
今日は本場韓国で誰もが当然のように食べている、伝統的な組み合わせから最近の物までご紹介致します。
水キムチ＋お粥
韓国にはお粥専門店があります。
日本でのお粥は食欲がないときや寝込んだときの食事、ファスティング後の回復食といった位置付けですよね。
韓国でも体調不良のときに食べますが、朝食としても取り入れられています。
お粥と水キムチがなぜセットなのかと言うと、朝鮮時代の王様の食膳が起源となっているからです。
王様は一日の食事が五回で、本番の朝食は十二楪飯床（シビチョブバンサン）と言って、キムチ以外のおかず12品が食膳に上りました。
この朝食前に胃腸を慣らすためのお粥膳があり、「お粥」と消化を助けてくれる「水キムチ」が必ずセットになっていたのです。
現在でもお粥の専門店では、水キムチを含めた塩辛などのおかずがセットになっています
ジャージャー麺＋酢豚（タンスユク）
韓国人のソウルフードであるジャージャー麺。
歴史は100年程度と古くありませんが、仁川（インチョン）に中国のジャージャー麺が伝わってから韓国風にアレンジされ、瞬く間に韓国全土に広まりました
韓国の方たちは、近年一人ご飯を楽しむ若年層が増えつつあるものの、家族や友だちと外食するのが一般的です。
一人一皿ずつのジャージャー麺に加えて、大皿の酢豚を注文して箸をつつき合います。
酢豚と言えば、野菜がたっぷり入った料理を想像されるかと思いますが、韓国の飲食店では揚げた豚肉がどっさりと入り、野菜が少なめです。
韓国の方たちが愛してやまない組み合わせだと思います
トッポッキ＋おでんスープ
ジャージャー麺と同様に韓国人のソウルフードであるトッポッキ。
知人から聞いた話によると、学生時代は学校からの帰り道に屋台に寄って、トッポッキを買い食いするのがお決まりだったそうです
屋台ではトッポッキと韓国おでんを一緒に売っており、韓国おでんは油揚げの形になった魚の練り物が一般的で、串に刺してスープで煮ています。
韓国おでんを買わなくても、トッポッキを頼むとスープだけ無料でくれる店が多いので、辛いトッポッキと辛くないおでんスープは味のバランスが良いです
チキン＋ビール
90年代に入ってから定着したチキンとビールの組み合わせを、韓国では「チメク」と言います。
昔はアルコールと言えばマッコリや焼酎が多く飲まれていましたが、1988年のソウルオリンピック以降に消費量が増えました
揚げたチキンの脂っこさをすっきりさせてくれるのがビールで、韓国のオリジナルビールは軽い飲み口が特徴です。
2000年代に入ると輸入ビールが店頭に並び、近年では韓国内で製造のクラフトビールも話題になっています
その他にもいろいろありますので、機会を改めてご紹介できたらと思います。
さて、本日のレシピは、カレーの風味と野菜の甘味が引き立つ一品、「カレートッポッキ」をご紹介致します
トマトケチャップなどを使い、お子さまでも食べやすい辛さに調節しました。
ちなみに、韓国ではカレーを食べるときにキムチをのせて、しっかり混ぜながら頂くスタイルがマストです
そこで、カレートッポッキにもキムチを添えてみました。
皆さんも、ぜひお試し下さい
