江戸野　陽子先生のブログ

豆腐と片栗粉をねり混ぜて作ったおもちで、磯辺焼きを作ってみませんか。
今回の料理ブログでは、もち米が原料のもちにも負けない、もちもちむっちり感仕上げの豆腐もちを紹介したいと思います。
香ばしく焼き、のりで巻いて磯部焼きにすれば、おやつにもおかずにもおつまみにもぴったりです。

1月はおもちを食べる機会が多いと思いますが、味付けやトッピング次第でいろんな食べ方ができるので、そのおいしさの魅力にはまって、つい食べすぎてしまうのでは。
しかももちは原料がもち米なだけあって、カロリーと糖質は高め。
雑煮にするのはもちろん、磯辺やダイコンおろしでからみもちにしたり、あんやきな粉やみたらしにしたりして、ノンストップなもち生活に突入しているのではないでしょうか。

そこでヘルシーな豆腐もちをおすすめします。
豆腐は木綿と絹ごしがありますが、今回は木綿豆腐を使って、どっしりめの仕上がりにします。（絹ごしだと、とろんとしたやわらかい仕上がりになります）

豆腐料理を作るとき、豆腐を水切りするのが通説ですが、豆腐もちに水切りは必要ありません。
水から出した木綿豆腐を指先で崩し、片栗粉を加えてねり混ぜたら、成形。
あとはフライパンで両面を焼いたらあっという間に完成します！

今回は磯辺焼きにしたので、しょうゆだれを絡めてのりを巻きましたが、他の味付けでももちろんOKです。

ちなみに今回豆腐をもちにできたのは片栗粉のおかげです。

片栗粉は水と60℃前後の熱を加えると、糊のような状態になります。
これを糊化（こか）と言うのですが、糊化を利用して豆腐全体をもちに仕立てたわけです。

ちなみに糊化した片栗粉は冷めると緩くなる物なので、豆腐と一体化しているおかげで冷めてももちのやわらかさはそのままです。

とは言え、アツアツのおいしさを味わってほしいので、できたてを食べるか、冷めたらレンジで加熱してから頂くことをおすすめします。

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