2013/07/16
こんにちは！
料理研究家のひろろ こと 竹内ひろみです。
忙しいときは、ついついお料理がルーティンの物になってしまう
なんていうことはありませんか？
パパっと作れる物は、慣れている物なので、毎回同じ料理が食卓に並んでしまいがちですよね
そんなときにおすすめなのが、ストックできる合わせ調味料を作っておくこと
例えば、練りごま（ピーナツペーストでもOK）にコチジャンやしょうゆ、みりんなどを合わせて作るちょっと濃厚なたれや、ナッツ類をベースにした洋風なたれ。
炒めた野菜と味噌やしょうゆ、バルサミコ酢などの調味料を合わせた野菜だれなどがあります
数日保存がきく物を2、3種類ストックしておくと、蒸し野菜やサラダにかけたり、ソテーしたお肉類に添えたりと日替わりで使えるので、便利です
そして、料理の中で意外と時間がかかるのが、下準備。
朝のうちに（もしくは1日のうちで時間が取れるときに）野菜を切っておく。スープなど時間がかかるような物であれば、タマネギやニンニクなどベースとなる野菜は炒めておく
・・・といった、調理の最初の部分だけでも手を付けておくと、あとは仕上げるだけなので、時間の短縮になりますよ
同じ野菜炒めでも、オリーブ油をゴマ油に変え、加える調味料をハーブソルトからオイスターソースに変えるだけでも、違った味わいになるので、和洋中の調味料で味のバリエーションを広げることができます
さて、本日ご紹介するレシピは「メカジキのソテー 野菜だれぞえ」です。
お魚以外にもお肉や、麺類に添えてもOKの野菜で作るたれを作っていきます。
ぜひ、お試し下さいね
