こんにちは、料理家の野上優佳子です。
世界各国
に旅行に出かけ、その土地ならではの食べ物
に出会うことは本当に楽しいことですね
どの国にも郷土料理や家庭料理があり、その成り立ちから国の歴史や風土を垣間見ることができます。
アメリカに住んでいた頃も色々な所でアメリカの郷土料理
をたくさん楽しむことができました。
ルイジアナ州周辺のケイジャン料理やクレオール料理、テキサス周辺のTex-Mex（メキシコ風のアメリカ料理）など、多国籍国家ならではの発展を遂げていて、なかなか興味深いです。
敷居の高い店など行かずとも、ハイウェイ周辺のダイナーなどでもその土地の味を楽しめるのは、日本と変わりませんね。
写真：ダイナーは、プレハブ造りが一般的
その中でちょっと驚いたのが、おなじみの定番料理「チキンフライドステーキ」。
別名「カントリーフライドステーキ」とも呼ばれ、南部を中心に古くから愛される家庭料理で、テキサス州発祥と言われています。
最初に食べたときは、名前と実物が一致せずに、不思議でなりませんでした。
「ステーキ」と言っても焼いたお肉ではなく、薄く叩いた肉に衣が付いて揚げ焼きをしているのです。
それは良しとして、食べてみるとお肉がチキン
ではなくて、どう見ても味わっても・・・牛肉・・・
チキンって書いてなかったっけ？
それにオーストリアの郷土料理であるウィーンシュニッツエルに似ている感じ。
調べてみると、19世紀にドイツやオーストリアからの移民によってこの料理がもたらされ、テキサス州にある2つの町が「我こそは発祥地だ」と名乗っていて、毎年お祭りなども開催されているそうです
レシピ本 に登場するのは1838年、バージニア州の主婦だったMary Randolph（メアリー ランドルフ）氏によりその料理が記述されています。
1900年代前半にはすでに辞書の中にこの言葉が収録されています。
広いアメリカ全土に広くこの料理が浸透したのは、おそらく物流が車主体
だった時代に長距離ドライバーたちがそのおいしさを伝えていき、広まったのではないかと思います。
ちなみに、なぜビーフなのにチキンなのか
それはフライドチキン風の味付けだからというのが、定説のひとつのようです。
さて本日は、この「チキンフライドステーキ」の作り方をご紹介します。
お子さまにも間違いなく喜ばれる味です
ぜひお試し下さい。
