こんにちは！
料理研究家の吉田由子です。
いよいよ、夏本番ですね
夏の定番のフルーツと言えば、まず思い浮かぶのが・・・
そう！「スイカ」ですよね
今回のブログは、今が旬の「スイカ」についてご紹介します。
「スイカ」は、約9割が水分でできています。
なんとなく、水分ばかりであまり栄養がないというイメージがあるかもしれませんが、実は日焼けや汗をかきやすい夏場の身体をいたわってくれる栄養素がしっかり含まれています。
その中でも特に注目されている物が、「シトルリン」「カリウム」「リコピン」です。
まず、「シトルリン」は、アミノ酸の一種で、身体の老廃物を体外に排出する働きがあります。
「カリウム」は身体の中の余分な塩分を排出し、利尿効果がありますので、むくみを予防してくれます。
さらに「リコピン」は、トマトなどに含まれる抗酸化作用のある栄養素で、活性酸素を除去し、アンチエイジング効果が期待できます。
さて、夏の数ヵ月が勝負の「スイカ」ですが、甘いけれど食感がイマイチなスイカに当たってしまったり、たくさん頂いて食べきれずに困ってしまったりといった経験はありませんか？
そんなときにオススメのレシピが、「スイカゼリー」です。
先程紹介したスイカに含まれる「リコピン」は、加熱するとより吸収がよくなるので美容効果もアップ
ぜひ、お試し下さいね
こんにちは！
料理研究家の吉田由子です。
気温が高くなると、キッチンに立つ時間を少しでも短くしたいですよね
また、夏場は食べ物が傷みやすくなる時期ですので、常温で保存しておける食材はとても重宝します。
そこで今回のブログは、常備しておくととても便利な食材、「ミックスビーンズ」についてご紹介します。
赤い豆が「レッドキドニービーンズ（赤えんどう豆）」
白い豆が「ガルバンゾ（ひよこ豆）」
緑色の豆が「マローファットピース（青えんどう豆）」です。
冷凍の物や、真空パックの物などいろいろなタイプがありますが、私がいつも使っているのは、ドライパックの缶詰です。
ドライパックとは、液汁を使わずに食材を密封して保存する方法のことで、豆のおいしい風味は、しっかりと残っています。
水戻しなどの下処理をする必要がなく、封を開ければそのまま調理ができる、優れ物なんです
「ミックスビーンズ」には、良質のたんぱく質・鉄分・ビタミンB1・食物繊維などが豊富に含まれています
また、3色の色味が混ざっているので、お料理が一気に華やかになるのもうれしいポイント
サラダはもちろん、スープ、煮込み料理、炒め物など、いろいろな用途に使うことができますので、ぜひ毎日の食卓に取り入れてみて下さいね
こんにちは！料理研究家のひろろこと、竹内ひろみです。
レーズン、カシス、クランベリー、プルーンなど、ドライフルーツの種類って意外と多いですよね
甘い物を控えたい、でも食べたい
そんなときに重宝するのが、ドライフルーツなんです。
おいしい紅茶やハーブティに好きなドライフルーツを添えると、自然な甘さが身体に優しく伝わり、適量でストップがかかります。
デザートだけでなく、砂糖を控えたい料理にも大活躍
定番ですが、ニンジンサラダにレーズンを加えると、ほんのり自然な甘さが付きます。
そのままでもおいしいドライフルーツですが、時間がたってしまったり、空気に触れたりすると、硬さが気になるときが・・・。
そんなときのために、しっとり＆甘味を引き出す方法をご紹介します
保存袋や保存容器などに、お好みのドライフルーツを入れる。
ひたひたの水を加える。
（入れすぎに注意！ドライフルーツの甘みが水に出てしまいます。）
保存袋や保存容器の口をしっかりと閉じ、密封状態にして20分程おく。
しっとりやわらかい方がお好みの場合は、おく時間を長くしましょう。
また、ラム酒やヨーグルトに浸けておく方法もあります。
本日のレシピは、そんなドライフルーツを使った、フライパンで作る簡単ケーキです
こんにちは、料理家の野上優佳子です。
鮮やかな緑が美しいツルムラサキ、ただいま旬を迎えています
アジア原産の緑黄色野菜で、漢字では「蔓紫」と書きます。
名前の通りツル科の植物で、生長すると茎が紫色になることから、この名が付いたようです。
ちなみに英語では「Malabar spinach」。
南インドの地名である「マラバール」のホウレンソウ、と呼ばれていて、味も確かにホウレンソウに似ています。
栄養も、とても豊富。
ホウレンソウ同様、カロテンなどのビタミン類をはじめ、カルシウムや鉄・ミネラルなどが多く含まれています。
さて今回は、このツルムラサキをスパイスと一緒にカレーに。
使うスパイスは、クミン・ターメリック・ガラムマサラ。
辛いのではなく、とっても香りの良いサラっとしたカレーです。
長時間煮込む必要がなく、フライパンでとても簡単にできます。
ツルムラサキの粘り気が、良い具合にとろみになってくれます。ぜひお試しを
