こんにちは！
料理研究家の吉田由子です。
秋になると、ほっこり和菓子が食べたくなる私
サツマイモや栗など、和菓子に適した食材も旬を迎えますよね。
今回のブログは、水ようかんやみつ豆など、和菓子作りに登場する「寒天」についての豆知識をご紹介します。
「寒天」は、天草やおごのりという紅藻類の海藻が原料です。
「寒天」には、主に3種類あります。
・四角い棒状のスポンジのような「角（棒）寒天」
・はるさめのような糸状の「糸寒天」
・白い粉末状の「粉（粉末）寒天」
角（棒）寒天と糸寒天は、屋外で凍結乾燥させて作られることが多いため、天然寒天と呼ばれています。
風味は良いのですが、一晩水に浸け、戻す手間がかかります。
粉（粉末）寒天は、すべてが工場生産のため工業寒天と呼ばれています。
戻す手間がなく、手軽に使うことができます。
我が家では、主に手軽な粉（粉末）寒天を使って和菓子作りを楽しんでいます
「寒天」の主成分は、アガロースなどの多糖類ですので、ほとんどカロリーがなく、食物繊維やカルシウム、鉄分なども含まれています。
「寒天」は、40℃以下に冷やすと固まりますので、常温で固まります。
「寒天」で固めた物は、ゼラチンで作ったゼリーに比べると、さっくりとした仕上がりになります。
さて、秋にオススメの寒天レシピは「いもようかん」です。
食物繊維・ビタミンCがたっぷりで、自然な甘さのヘルシー和菓子です
ぜひお試し下さい
こんにちは！料理研究家のひろろこと竹内ひろみです。
我が家の戸棚には、ゴマ・豆・乾物など、保存が効く食材が所狭しと並んでいるのですが、その中でも登場回数が多いのがナッツ類
くるみやアーモンドなど種類はいろいろですが、その中でもけっこう重宝しているのが、カシューナッツやアーモンドなど、いろいろなナッツが入っているミックスナッツ
ナッツっておつまみのイメージが強いのですが、実はフードプロセッサーなどで細かくして、白和えのころもにしたり、味噌を混ぜてナッツ味噌（小松菜などの菜っぱ和えに最適です）にしたり、少し加えると味にアクセントが付くので、いろいろ使えて便利な食材なのです
市販されているミックスナッツには、有塩のものと無塩のものがあるので、用途によって使い分けるといいですね
有塩は、そのままおつまみとしていただくにはおいしいのですが、お菓子などには少し塩分が強いかも・・・。
無塩のもののほうが、応用範囲は広いかな？
そのまま頂くときは、ハーブソルトなんかをまぶすとおいしいですよ〜。
そうそう、2月のメインイベント！？と言えば、バレンタインデー
ローマ時代に殉教したヴァレンティヌスの記念日に由来する・・・ものなのですが、今では、ちょっとしたイベントですね
バレンタインのお菓子と言えば、チョコレート菓子
チョコレート菓子にミックスナッツを加えると、コクが加わり、一味違ったおいしさに！！おすすめのアイテムです
こんにちは、料理家の野上優佳子です。
クリスマスのメニューと言えば、ケーキが定番。
ブッシュドノエルやイチゴのショートケーキなどが、日本では一般的ですね
海外を見ると、ドライフルーツを使った日持ちのする焼き菓子が多くみられます。
例えばドイツは、ナッツやドライフルーツを練りこんだ楕円型の「シュトレン」。
イタリアは、ブリオッシュ生地にドライフルーツを練りこんだ背高の「パネットーネ」。
イギリスでは、洋酒漬けのドライフルーツをたっぷり入れて蒸し上げる「クリスマスプディング」など。
ではなぜ日本は、フレッシュクリームを用いたケーキをクリスマスに食べるのでしょうか？
それは、お菓子メーカーの不二家が、大正の終わりにホイップクリームつきのクリスマスケーキを売り始めたのが最初。
終戦後の1952年には、同社がクリスマスセールを展開し、一気に「クリスマス＝生ケーキ」の習慣が日本に定着したようです。
ちなみに我が家のクリスマスケーキは、NYタイプのベイクドチーズケーキ。
実は長女が、生クリームや甘いものが苦手で、唯一食べられるケーキが、チーズケーキなのです
グラハムクラッカーを粒状にして作る土台に、チーズ含量の高いフィリングを流し込んで、オーブンで焼き上げます。
今回は、生地の1/3にココアを混ぜてマーブルにしました。
断面が美しいので、シンプルながらとても華やかな仕上がりになります
こんにちは！料理研究家の吉田由子です。
少し秋めいてきましたね。
私がまっ先に思い浮かぶ、秋においしい食べものといえば・・・「さつまいも！！」
甘くてホクホクしていて、女性は大好きですよね
さつまいもには、ビタミンC・B群・食物繊維がたっぷり含まれています。
包丁で切ると白い液が浮き出てきますが、これは「ヤラピン」という物質で、腸の働きを整えてくれます。
食物繊維とヤラピンとのW効果で、便秘の解消にとても効果があります。
さつまいもは美容にも、とてもいいんですよ
さつまいもは寒さに弱いので、常温で風に当たらないように新聞紙などに包んで保存しましょう。
旬の秋にはたくさん食べたいところですが、まだまだ気温が高めの日もあり、なかなか「焼き芋！」という気分にはなれないですよね（笑）
そこで、さつまいもクリームたっぷりのひんやりデザート
「さつまいものパフェ」はいかがでしょうか？
さつまいもとバニラアイスクリームって、とっても相性がいいんですよ
気温が低くなってきたら、さつまいもクリームとゆであずきやカステラなどを組み合わせたりと、アレンジもいろいろ楽しめます。
ぜひお試しくださいね
